フード

上品でトロリ濃厚なカマンベール、クリーミーでコクのあるクリームチーズ、青カビの芳醇な香りとまろやかな塩味と甘みが調和されたゴルゴンゾーラ、弾力がありクセが少なく、まろやかな味わいの6ヶ月熟成ミモレット、ゴーダチーズをベースにしっかりした食感と燻製の香ばしい風味、コクのある味わいのスモークチーズの全5種を盛り付けしております。

一つ一つ丁寧に臭みを取った鶏レバーを、生クリームでじっくりと焼き煮込み、ブランデーとバターで風味とコクをプラス。

一緒に練り込んだレーズンで、ほのかな甘みを引き出した旨味たっぷりのレバーパテ。

ディルのハーブ香とピンクペッパーが、また違ったアクセントを与えてくれる一品。

バゲットと一緒にお召し上がりください。

豚肉を塩漬けにし、12ヵ月間に渡ってじっくりと長期熟成させた世界三大生ハムのハモンセラーノ。

噛むほどに濃厚なお肉の旨味がジュワジュワっと口の中に広がり、上から垂らしたオリーブオイルで、マイルドな味わいとトロリ滑らかな食感に。

アクセントのブラックペッパーが、お肉の旨味とマイルドな味わいを引き締めます。

グリッシーニとご一緒にお召し上がりください。

穏やかな塩気にフレッシュな香り、カリッコリッ食感が楽しめるグリーンオリーブ。

ベリーの様な香り、ほのかな甘みとあっさりした味わいの完熟ブラックオリーブ。

コクとまろやかさが引き立つ丁度良い塩気がワインとの相性にピッタリな一品。

北海道産の豚肉、豚レバー、赤ワイン、鶏卵、ポルト酒などが練り込まれたお肉本来の旨みを感じられるテリーヌ・ド・カンパーニュと、鴨肉、鶏レバー、ベーコン、ポルト酒、ブランデーなどでプチプチとした食感が特徴的な鴨とイチジクのテリーヌを盛り合わせました。

お酒やバゲットと一緒に、2種類の違った味わいをお楽しみください。

果実の王様と呼ばれるマンゴー、フルーティで甘みと酸味のバランスが良いアプリコット、口一杯に広がる甘みと肉厚のプルーン3種類を、本来の甘み・酸味・香りを逃がさずに仕上げたドライフルーツ。

ギュッと濃縮された深い味わいは、ワインとの相性にピッタリの一品。

ほのかな甘みのイチジクとフレッシュなベルガモットのようで優雅でエキゾチックな香り・味わいのあるアールグレイをブランデーで煮込み、天然塩とバターで練り上品な味わいに。

フワッと香るアールグレイとブランデー、そしてコクのあるバターが焼いたバゲットに溶けて芳醇な香りを立たせます。

上から香ばしい自家製メープルナッツをかけており、ナッツの食感、いちじくのプチプチ食感なども楽しめます。

人気のアーモンド、カシューナッツ、クルミ、ピーナッツ、落花生、ジャイアントコーンに加え、大粒で希少なブラジルナッツとひよこ豆。

香ばしく程よい塩味がナッツ本来の甘さと相まって止まらない一品。

8種類からなる様々な「カリッサクッ食感」をお楽しみください。

リンゴ酢をベースに、ワインビネガー、醸造酢、ハーブや香辛料で作られたピクルス酢に、パプリカ、ヤングコーン、ニンジン、ミニトマト、大根、きゅうり、うずらを漬け込み、酸味と甘みが程よい味わいに仕上げた自家製ピクルスです。

プリっと肉厚な牡蠣を、オイスターソースで香り高く、ギュッと旨味を閉じ込めながら焼き上げ、オリーブオイル、ニンニク、アンチョビ、唐辛子でまろやかさとピリっとアクセントをつけた一品。

お酒やバゲットとご一緒にお召し上がりください。

カリっと揚げたアジを、ほのかに香るハーブと、甘さと酸味が丁度良いオリジナルビネガーに漬け込んだ地中海風の南蛮漬け。

トッピングにピリッとブラックペッパーの効いた、玉ねぎ、にんじん、セロリ、パプリカ、ニンニク、生姜などの香味野菜と一緒に食べれば、サッパリした味わいとシャキシャキ食感が楽しめる一品です。

新鮮シャキシャキなレタスや水菜、瑞々しいフレッシュトマトの上から、ふんだんにグラナ・パダーノを散りばめ、チーズのコクとフレッシュ野菜がやみつきになる一品。当店オリジナルのイタリアンドレッシングでお召し上がりください。

脂の乗ったサーモン、プリプリでコリっと食感のタコ、新鮮で癖のないベビーリーフを甘みと酸味を丁度良くブレンドした自家製イタリアンドレッシングでお召し上がりください。

スライスレモンの酸味とピンクペッパーのほのかな甘みとスパイシー感が食欲を引き立たせてくれる一品です。

芯のまま大ぶりにカットしたロメインレタスをソテーし、カリカリに焼いたベーコンにフライドオニオン、トロリ濃厚な半熟卵をトッピング。

散りばめたグラナ・パダーノが半熟卵と相まってコクとまろやかな味わいに。

ピリッと刺激的なブラックペッパーで味わいと風味を一層引き立てた一品です。

旨味をギュッと詰め込んだ牡蠣のオイル漬けに、オリーブオイルとアンチョビを使用した特製オイルでペペロンチーノ風に。

まろやかな味わいにピリッと引き締める唐辛子、食欲そそるにんにくの香り、パセリの香草の香りが口の中全体に優しくさわやかに広がっていきます。

自家製のパンチェッタを香ばしく焼き、パルペザン、グラナ・パダーノからなる2種類のチーズを使ったソースと、ほのかに白ワインが香るフィットチーネが絡み合った濃厚カルボナーラ。

粗挽きしたブラックペッパーで最後まで飽きのこない一品に仕上げました。

赤ワインで長時間煮込んだ牛肉は、ほろっと溶けてしまうほど柔らかく、自家製のボロネーゼソースは、トマトペースト、デミグラス、玉ねぎ、にんじん、セロリなどの香味野菜をふんだんに使い、コクと旨味を凝縮。

まいたけと上から散りばめたグラナ・パダーノで、食感と味をまろやかにさせた濃厚ボロネーゼパスタとなっております。

香ばしい香りが特徴のポルチーニから抽出した旨みたっぷりの出汁に、クリームを加えた芳醇な自家製クリームソース。

燻製の香りが広がるベーコンと、3種のキノコをバターで焼き上げたコクのある具材と、旨味たっぷりの自家製クリームソースがフィットチーネに絡み合った香り高い一品。

海老の旨みを凝縮させたアメリケーヌクリームソースは、バターで深い味わいに。

ニンニク、オリーブ、パセリの芳香な香りが食欲をそそり、海老をふんだんに使った贅沢な一品。

モリータのサクサク食感やアンチョビの塩気が良いアクセントで食感も楽しめます。

ご飯を脂の乗った鮭と醤油、生姜で煮込んだ煮汁で炊き込み、濃厚なクリーム、コクやミルクの甘みが丁度良いグラナ・パダーノで和風クリームリゾット風に。

リゾットが見えなくなるまで敷き詰めたサーモンとイクラが、ダシの効いたクリームリゾットと絡み合う贅沢な一品となります。

玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクなどの香味野菜をふんだんに使用した自家製トマトペーストで鶏肉を長時間煮込み、トマトの甘みと鶏肉の旨味、コクが詰まった鶏肉のトマト煮込みリゾットになります。

モリータのサクサク食感やアンチョビの塩気が良いアクセントになり食感も楽しめます。

柔らかく肉汁が豊かな望来豚を塩麹、ローズマリー、タイムなどで香り付けし長時間漬け込み、中はしっとりジューシーにローストしております。

付け合わせのローストした野菜やマッシュポテト、特製バルサミコソースとの相性は抜群です。

牛肉の中でも希少部位のザブトンを、お肉本来の濃厚な旨味、クセがなく上品な甘さの脂を最大限味わえるように、じっくり低温で柔らかくジューシーなミディアムに仕上げました。

玉ねぎとバターのコクに加え、甘みと旨味が凝縮されたワインベースのソースと一緒にお召し上がりください。

数種類からなるブレンドスパイスに漬け込んだ鶏肉を、外はカリカリパリパリに焼き上げ、濃厚マスタードソースと香草パン粉を乗せてオーブンでじっくり焼き上げた、一度食べたらまた食べたくなる悪魔的な一品。

海老を殻ごと香ばしく炒め、香りを立たせたところにブロッコリーやマッシュルームなどを加え、コクとほんのりさわやかで深みのあるバジルバターで仕上げました。

ごろっとした食感と、口いっぱいにジュワっと広がる旨味、レモンの酸味やピンクペッパーのスパイシーな香りがバジルバターのハーブ香と相まって、おつまみに最適な一品となります。

自家製の鱈の塩漬けをじゃがいもや香味野菜、ハーブで炒めたものに、レモンが香る特製ホワイトソースと一緒にオーブンでグラタン風に焼き上げました。

ホクホクしたじゃがいもと、塩漬けで旨味が詰まった塩気のある鱈、レモン風味のホワイトソースが特徴のポルトガル料理です。

天然の柔らかいつぶ貝とマッシュルームを、自家製香草バターでオーブン焼きにしたエスカルゴ風の香草バター焼き。

ジュウジュウ音を立てながら香草の香りを纏ったつぶ貝と、ジュワッとバターが滲み出るマッシュルームをバゲットに乗せてお召し上がりください。

エメンタールチーズとグリュイエールチーズをブレンドし、レモンと白ワインを加え、ほのかに香る酸味やクリーミーでコクのある本格的なチーズフォンデュをお楽しみください。

じゃがいも、ベーコン、ヤングコーン、パプリカ、エビなどの多くの具材でお召し上がりください。

外はカリッと中はホクホクのフライドポテト。

ローズマリーの甘くほんのりさわやかな香りに、サワークリームのまったりとした深いコクが、塩気の効いたフライドポテトと相性抜群。

ハーブソルトや数種類の香辛料がブレンドされたケイジャンスパイスで味付けし、柔らかくジューシーに揚げております。

一口噛めばギュッと詰まった肉汁の旨味が、口の中全体にジュワジュワと広がる味わいが堪らない一品。