ホーム コラム ワインの読み物 ワインの銘柄 ドミナス・エステート(Dominus Estate)

ドミナス・エステートは知る人ぞ知る、世界屈指のワイン醸造家であるクリスチャン・ムニックス氏が最も力を注ぎ作り上げたワインです。

カリフォルニアワインのポテンシャルを最大に引き出し、優雅なワインを作り出した製造者の情熱や、ワインの特徴、おすすめの飲み方について知ると、ワインの一口がさらに美味しく感じます。

本記事を読めば、ドミナス・エステートと生産者クリスチャン・ムエックスの魅力に惹かれることでしょう。

ドミナス・エステートを手掛けたクリスチャン・ムエックスについて

クリスチャン・ムニエックス
出典:ドミナス・エステート

ドミナス・エステートを手掛けたボルドーの名門と知られるクリスチャン・ムエックス氏は、ナパ・ヴァレーの土地の魅力に惚れ込んだことをきっかけにカリフォルニアワインを作ることを決意。

クリスチャン・ムエックスは、ワインを作る上で「ブドウ畑で下す我々の決定が、ワインの品質を決定する」というモットーを掲げ、現在に至るまで徹底的なブドウ畑の管理を務めている生産者。

また、愛するブドウ畑が何世紀にも渡って反映し続けることを目標に、ワイン作りに対して一切の妥協も許さず、向上心も忘れない生産者なのです。

クリスチャン・ムエックスは、パリで農業工学を学んだ後、カリフォルニアの大学であるデービス校で、ブドウ栽培や醸造学を学び大学院を卒業。

フランスでボルドーワインを作り、その後カリフォルニアワインを作るようになりました。1983年にカリフォルニアでドミナス・エステートを創設し、カリフォルニアでワインを作り始めます。そして、世界のトップクラスのワインを作り上げました。

クリスチャン・ムエックスの高品質のブドウを栽培することに対する情熱は素晴らしく、妥協を惜しまないのが彼の特徴です。様々な方法を試し追求し、クオリティの高いブドウを栽培し続けています。

クリスチャン・ムエックスがカリフォルニアワインにかける情熱とは?

ドミナス・エステートのブドウ畑
出典:ドミナス・エステート

クリスチャン・ムエックスは、ナパ・ヴァレーのナパ・ヴィンヤードに足を踏み入れた瞬間「ここでワインを作るべきだ」と直感したと同時にカリフォルニアワインのポテンシャルを確信したことは有名な話。

ナパ・ヴィンヤードと言えば、ナパ・ヴァレーの中でも涼しい気候の場所として知られ、エレガントで優雅なワインが育ちやすいと言われています。また、砂利質の土壌の特徴を生かし、畑の管理を徹底したことで味と質の良いブドウを作ることに成功した土地なのです。

クリスチャン・ムエックスがカリフォルニアワインを手掛け始めた当初、カリフォルニアワインは一貫して製造されておらず、ブドウ作りの生産者とワイン作りの生産者がそれぞれ異なっていました。

しかし、クリスチャン・ムエックスは「ブドウ作り」「ワイン作り」「瓶詰め」までを一貫して行うドメーヌ方式を採用したのです。この決意と行動によって、カリフォルニアワインの歴史を変えるスタートとなり、クリスチャン・ムエックスは、そんな歴史を変える先駆者となったのです。

これもブドウ作りや畑の管理に対して妥協しない、彼のこだわりがあったからと言えるでしょう。

クリスチャン・ムエックスのワインはカリフォルニアワインの最前線

ドミナス・エステートのワイナリー
出典:ドミナス・エステート

ドミナス・エステートを製造しているクリスチャン・ムエックスは、カリフォルニアワインの製造方法で初めてドメーヌ方式を取り入れたり、ブドウ栽培を追求したりと、向上心を絶やさない人ですが、驚くべき点はそれだけではありません。

クリスチャン・ムエックスは、ワイナリーにもこだわりを持ち、コンクリート建築ではなく地元の「玄武岩(げんぶがん)の岩」でワイナリーを作ったのです。

彼が地元の玄武岩の岩にこだわっている理由は、ブドウ畑に溶け込んだ外観を重視しているからだけではありません。玄武岩の断熱効果によって、熟成過程のワインを良い状態で管理できるからという理由があります。テロワールを重視しているクリスチャン・ムエックスらしいこだわりとも言えますね。

カリフォルニアワインのポテンシャルを信じて追求を怠らないクリスチャン・ムエックスの自信作であり、カリフォルニアワインの最前線とも言えるでしょう。

クリスチャン・ムエックスのブドウ畑がHVE最高認証に選ばれる

クリスチャン・ムエックスのブドウ畑は、HVEのレベル1~3の中の最高認証であるレベル3を受けています。HVEとはHaute Valeur Environmentaleの訳で、ブドウの栽培からボトル詰めまでの過程に関して適切な方法を採用している生産者に与えられるもの。

HVE認証を受けているブドウ畑は、優れた環境でブドウを栽培していることを示しています。クリスチャン・ムエックスのナパ・ヴァレーの畑は最高レベル3を獲得していることからも、徹底した畑のこだわり様や素晴らしさが垣間みれるでしょう。

実際にブドウは、土壌の特徴をダイレクトに反映しやすい果実だと言われています。ドミナス・エステートのワインが評価されているのは、クリスチャン・ムエックスが管理しているブドウ畑の質の良さの現れなのです。

クリスチャン・ムエックスのドミナス・エステートに対するこだわり

出典:ドミナス・エステート

クリスチャン・ムエックスがドミナス・エステートを製造するにあたり、畑の管理と高品質なブドウの栽培にこだわっているのは言うまでもなく、栽培したブドウは手作業で選別し、条件に適ったブドウのみを使用するこだわり等、変化する気候に合わせてブドウ栽培の方法を改善、研究を続けています。

また、ワイン製造時のこだわりもあり、パンプオーバー(ワインの発酵中にポンプで液体を吸い上げて上からかける作業)を穏やかにすることや、手作業でラッキングすることにこだわっています。

このパンプオーバーなどの作業は高品質なワインを作るためには重要な作業で、果皮がワインの表面に浮いたまま乾燥してしまうのを避けたり、発酵を均一にしたりするためには欠かせないのです。また、ブドウの皮や、種に含まれている色や香りの成分の抽出を高める目的もあります。

ドミナス・エステートの特徴

出典:Napanook

ドミナス・エステートの特徴を言葉で表すならば、「エレガント」「優雅」「テロワールを存分に味わえるワイン」という表現が相応しいでしょう。

本来、カリフォルニアの畑で育ったブドウは糖度が高く、パワーあふれるエネルギッシュなワインが多いのが特徴的で、フルーティーで飲みやすいため、初心者の方でも気軽に飲みやすいメリットがあります。

ですが、ドミナス・エステートに関しては、落ち着きのある重厚な味わいが特徴的なワイン。

これは、クリスチャン・ムエックスが栽培するブドウ畑では、ブドウの根が深く根ざすようにしているため、根が土壌の養分をしっかりと吸い上げ、土壌やブドウそのものの良さが反映されたクオリティの高い果実が実るからです。

また、製造過程においてもワインに香りやタンニンがしっかりと注入できるようにこだわっているため、エレガント且つ優雅なテロワールを味わえる重厚なワインが出来上がるのです。

つまり、ドミナス・エステートは、カリフォルニアワインのエネルギッシュなパワー溢れる良さと、フランスのボルドーが持つ重厚で味わい深い良さを併せ持っているワインとなります。

フランスのボルドーでもワインを製造しているクリスチャン・ムエックスならではの技だと言えます。

ドミナス・エステートの評価

ドミナス・エステートの評価は、下記の4つです。

  1. パーカーポイント
  2. ジェームズ・サックリング
  3. デキャンタ
  4. アントニオ・ガローニ

各評価の詳細を解説します。

パーカーポイント

パーカーポイントは、ロバートパーカーによって評価されるワインの評価で、評価の特徴は以下のとおりとなります。

  • 100点満点評価
  • 値段や周りの評判に関係なくワインそのものの純粋な評価がなされる
  • 世界的に影響力が強い
  • 50点以上の点数が評価に値するワインとされる
  • 96点以上は格別なワイン

上記のように、パーカーポイントは世界的に影響力のある重要な評価です。フランスとイタリアの大統領から勲章を贈られたこともあり、多くの著名人が彼の評価を参考にワインを選んでいます。ドミナス・エステートのパーカーポイントによる評価は以下のとおりとなります。

ヴィンテージ評価
2013年100点
2012年98点
2011年100点
2010年97点
2009年99点
2008年98点
2007年96点
2006年95点
2005年94点
2004年95点
2003年99点
2002年98点

ほとんどが96点以上、100点の年もあるので驚きです。世界的に影響力のある評価で高得点を得ています。

ジェームズ・サックリング

ジェームズ・サックリングは、発信力とワインの評価数を誇るワイン評論家です。また、ワイン・スペクテーター誌でヨーロッパ支局長を務めた経歴もあり、数多くのワインを評価してきたジェームズ・サックリングの評価に対する信頼は厚いものとなります。「次期パーカーの地位を奪うのでは?」と言われるほど、勢いや影響力のある評論家です。ドミナス・エステートのジェームズ・サックリングによる評価は以下のとおりとなります。

年代(ヴィンテージ)評価
2013年100点

デキャンタ

デキャンタはデキャンター・ワールド・ワイン・アワードと言われる、イギリスで開催されるワインコンクールです。イギリスの月刊ワイン雑誌「デキャンター誌」が開催しています。ワインの出品数が多いので世界最大のコンクールとも報道されたこともありました。ドミナス・エステートのデキャンタによる評価は、以下のとおりです。

ヴィンテージ評価
2013年100点

アントニオ・ガローニ

アントニオ・ガローニはパーカー氏の右腕として活躍してきた人ですが、独立しワイン評論メディア「ヴィノス」を立ち上げました。アントニオ・ガローニの評価も世界的に影響力があります。ドミナス・エステートのアントニオ・ガローニによる評価は、以下のとおりです。

ヴィンテージ評価
2013年100点

特に2013年は、4つの評価で100点を獲得するなど、ワイン製造者がうらやむ快挙を成し遂げています。ドミナス・エステートのワインが世界的に高評価を受けていることが、実際にわかる結果です。

ドミナス・エステートのテイスティングノート

ドミナス・エステートは、野いちご、ブルーベリー、カシスなどのベリー系の味わいと、セージ、ココア風味を併せ持った味わいです。キャラメルのような甘く優しい味わいとタンニンの味わいのバランスが絶妙だと評価されています。

特にタンニンがとても滑らかで、口の中でざらつく感じがしないと好評です。ワインを味わったワイン評論家は、次のようなコメントを残しています。

世界中の多くの人たちに対して影響力のあるワイン評論家たちが、こぞって唸り声を上げるワインです。深い香りや味わいのバランスが、絶妙であることがわかります。ぜひ、贅沢なひとときを味わいたいものですね。

ドミナス・エステートに合うおすすめの料理

ドミナス・エステートは、肉料理とよく合います。ワインのタンニンの味わいに負けないためには、味がしっかりした肉がおすすめです。特に、ビーフ、ポーク、ラム、ダックなどを使った料理をおすすめします。

例えば、肉の煮込み料理やステーキなど、肉の味わいがしっかりした料理との相性が抜群です。ローストビーフ、ビーフシチューなどの手の込んだ料理と共に、まったりとした雰囲気を楽しみましょう。

ドミナス・エステートのタンニンは柔らかいので、料理を選ばない万能なワインだと言われることもあります。もっと気軽にドミナス・エステートを楽しみたい場合は牛カツサンド、ステーキ丼と合わせるのもいいですね。

肉料理以外で合わせると美味しい意外な料理は「鰻」です。鰻の赤ワイン煮込みや蒲焼などと合わせると意外な発見があります。風味の強い青魚との相性も意外に良いので、魚料理と合わせたい場合は鰻や青魚を選びましょう。

ドミナス・エステートの詳細データ

ドミナス・エステートは、大きく分けて2種類あります。

  1. ドミナス・エステート・ドミナス
  2. ドミナス・エステート・ナパヌック

ドミナス・エステート・ドミナスは、ドミナス・エステートの代表作とも言われるワイン。ドミナス・エステート・ナパヌックは、気軽にドミナス・エステートを楽しめるワインで、若い人も飲めるワインをコンセプトに作られたワインとなります。

当項目では、2つのワインの詳細データについてまとめました。

ドミナス・エステート・ドミナス
タイプ赤ワイン
飲み口辛口
ボディフルボディ
原産地域カリフォルニア/ナパ・ヴァレー
味わい柔らかいタンニンと酸味のあるベリーの味わいのバランスが絶妙。優雅でエレガントな味わい
おすすめの料理肉料理
ブドウ品種カベルネソーヴィニヨン86%
プティヴェルド9%
カベルネフラン5%
熟成フレンチオーク(40%新樽)で熟成
アルコール温度14.5%
飲み頃の温度16〜18度
ドミナス・エステート・ナパヌック
タイプ赤ワイン
飲み口辛口
ボディフルボディ
原産地域カリフォルニア/ナパ・ヴァレー
味わいストロベリーやキャラメルの味わい。ハーブやスパイスの香りが絶妙
おすすめの料理肉料理
ブドウ品種カベルネソーヴィニヨン88%
プティヴェルド9%
カベルネフラン3%
熟成フレンチオーク(20%新樽)で熟成
アルコール温度15%
飲み頃の温度16〜18度

ドミナス・エステート・ナパヌックは、ドミナス・エステート・ドミナスに比べてハーブやスパイスの香りが混じっています。濃厚な味わいと共に爽やかでフレッシュな香りも楽しめるでしょう。

ドミナス・エステートが買える通販サイト3選

通販サイト

ドミナス・エステートが買える代表的な通販サイトは楽天とAmazonです。世界的に大人気なワインなので、売り切れ状態になっていることも珍しくありません。買いたい時に即座に購入できるとは限らない、貴重なワインなのです。当項目では、楽天やAmazonを始め、ドミナス・エステートを購入できるサイト3選を紹介します。

楽天

大手ショッピングサイト楽天では、ドミナス・エステートを取り扱っているショップが多く出店しています。買い慣れたサイトで安心して買い物ができるのも大きなメリットだと言えるでしょう。

楽天

Amazon

Amazonも楽天と並び、国内外を問わず多くの人が利用するサイトです。Amazonでは売り切れになることも珍しくないほどに、多くの購入者たちがチェックしています。

Amazon

ワイン通販エノテカ

ワイン通販エノテカは、その名の通りワインを専門に扱っている通販サイトです。国内外のワインを取り扱っています。ワインの紹介や生存者のこだわりを紹介するサイトも、充実しているのが特徴です。ワイン好きの人にとって、貴重な情報源になります。

エノテカ

ドミナス・エステートをご堪能いただけます

RY'Scafebar(アールワイズカフェバー)

当店は、2021年12月31日「札幌で1番お洒落なカフェバー」をコンセプトに札幌円山にオープンいたしました。お昼の時間帯はカフェ、夜の時間はBARを営業し、BARの時間帯ではドミナス・エステートはもちろんのこと、数多くの希少価値の高いワインをご用意しております。

また、プロが腕を振るった当店オリジナルのフードメニューは、ワイン一つ一つに合うように作り上げおりますため、ぜひワインと共にお召し上がりいただければ幸いです。

店名RY’S cafe bar(アールワイズカフェバー)
住所北海道札幌市中央区北4条西24-2-16-2F
[地図を見る]
電話番号050-3187-4155
営業時間カフェ:11:00~15:00(L.O.14:30)
BAR :17:00-24:00(L.O.23:30)
定休日無休
駐車場2台
Wi-Fi有り
電源4席
喫煙席全席禁煙
店舗サイトhttps://rys-cafe.bar/
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