水出しコーヒーの抽出時間を徹底比較！札幌でおすすめのコーヒーショップも紹介

水出しコーヒーは、水でじっくり豆のうまみを引き出したアイスコーヒーです。抽出に時間をかけることによって、コーヒー豆本来の苦味や甘味が生まれます。時間が短いほどあっさりとした飲みやすさで、長いほどコクが深まりしっかりとした味の仕上がりになります。豆の種類や焙煎具合によっても仕上がりが変わるので、好みの水出しコーヒーを楽しんでみてはいかがでしょうか。

この記事では、水出しコーヒーの抽出時間によって変わる味の違いや、札幌でおすすめのコーヒーショップを紹介します。ぜひ最後までチェックをして、こだわりの一杯を見つけてみてくださいね。

水出しコーヒーとは？

水出しコーヒーとは、コーヒー粉を水に浸し時間をかけてじっくり抽出したものです。カフェではウォータードリップやコールドブリュー、喫茶店ではダッチ・コーヒーと表記されることもあります。

水出しコーヒーは、苦味や渋みが抑えられていてマイルドな味わいが特徴です。熱を加えないことでコーヒー豆の油分の溶け出しが少なく、雑味のないすっきりとした仕上がりになります。さらに水出しコーヒーは酸化しにくいため、冷蔵庫で保存すれば数日間美味しく飲むことできます。

水出しコーヒーの魅力

水出しコーヒーは簡単に作れるので、自宅でもお店のような本格的な味が楽しめます。ホットコーヒーやアイスコーヒーと比べて、カフェインの量も抑えられるのもおすすめのポイントです。

簡単に本格的な味を楽しめる

水出しコーヒーは、一定時間水に浸すだけで本格的な味わいに仕上がります。アイスコーヒーやホットコーヒーとは違い、ドリップをする手間がなく手軽に作ることができます。お湯を使わないため、温度管理をする必要もないです。

忙しいときでも、水筒にコーヒー粉と水を入れておくだけで、まろやかで美味しい水出しコーヒーが完成します。豆の種類や焙煎具合、抽出時間によっても味が変わるので、好みの仕上がりに調整できます。

カフェインの量が抑えられる

水出しコーヒーは、アイスコーヒーやホットコーヒーに比べて、カフェインの抽出量が少ないのが特徴です。お湯を使わず水でじっくり抽出することで、苦味や渋みなどの刺激成分が溶け出すのを抑えられます。　

夜でも眠りを妨げにくく、胃への負担も少ないので、カフェインを控えたい人にもおすすめです。さらに抽出時間が短いほどカフェインが少なくなるので、調節してみてくださいね。

水出しコーヒーを抽出する時間の比較と仕上がりの違い

水出しコーヒーの仕上がりを左右するポイントは、抽出にかける時間です。短い抽出時間だと爽やかであっさりして、長くすると苦味やコクが深まります。以下では、抽出時間で比較した香りや味の違いを紹介します。

4時間抽出した場合

4時間で抽出したコーヒーは、苦みやコクが控えめであっさりした味わいが特徴です。後味には程よい酸味が感じられ、柑橘系のようなフルーティーな香りが引き立ちます。すっきりとした口当たりなので、朝の一杯やリフレッシュしたい時におすすめです。さらに飲みやすさを重視する人は、氷を入れると爽やかさが増して、よりまろやかな仕上がりになります。好みの水出しコーヒーにするためには、短い抽出時間から試してみると味の変化が分かりやすいです。

8時間抽出した場合

8時間抽出したコーヒーは、酸味と苦味のバランスが取れた仕上がりになります。4時間よりもコクが増して、飲みごたえはありつつ後味はすっきりしたものになります。口当たりはまろやかで、豆の香ばしい香りを感じられるのも魅力です。睡眠前に仕込めば朝には飲み頃になるため、最適な時間ともいえるでしょう。カフェやお店で販売している水出しコーヒーのパックで、最も多くおすすめされている抽出時間です。

12時間で抽出した場合

12時間かけて抽出したコーヒーは、濃厚でコクが際立つ奥深い味になります。長時間かけゆっくりと成分が溶け出すことで、コーヒー豆本来の甘みと重厚感が生まれます。チョコレートやナッツのような香ばしい香りも引き立つのも魅力のひとつです。長い時間水につけて完成したコクのあるコーヒーは、ミルクやシロップとの相性も良くアレンジが楽しめます。

自宅でできる水出しコーヒーの作り方

水出しコーヒーは、自宅にある器具や材料で簡単に作ることができます。以下では、水出しコーヒーを自宅で作るための必要な器具や材料と作り方を紹介します。

必要な器具と材料

自宅で水出しコーヒーを作る前に、必要な器具を用意するところから始めましょう。カフェやスーパーで販売されている水出し用のコーヒーパックや、水出し用のコーヒーポットを使っても良いです。

必要な器具

・ピッチャー

・お茶用パック

水出しコーヒーを作る際に必要な材料は2つで、自宅にあるものですぐに作ることができます。コーヒー豆の種類や焙煎度によって味わいも変わるので、好みに合わせて選んでみてくださいね。

必要な材料

・コーヒー粉

・軟水のミネラルウォーター、または浄水器を通した水道水

作り方

水出しコーヒーはコーヒー粉を水につけておくだけで、自宅でも簡単に本格的な味を作ることができます。冷蔵庫で抽出する時間を4時間から始めて、少しずつ伸ばして味の変化を比べてみると良いでしょう。あなた好みの仕上がりを見つけてみてくださいね。

1、お茶用パックにコーヒー粉を入れて口をしっかり閉じます。

2、ピッチャーにパックと水を入れて軽く揺らして粉を湿らせます。

3、冷蔵庫で好みの時間、つけ置きします。

4、抽出後、パックを取り出したら完成です。

美味しい水出しコーヒーを作るポイント

水出しコーヒーを美味しく作るには、コーヒー豆や水選びが大切です。作ったコーヒーは香りや風味を保つためにも、保存もしっかり行いましょう。以下では、美味しい水出しコーヒーを作るポイントを紹介します。

水出しコーヒーに適した水を選ぶ

水出しコーヒーには、硬水ではなく軟水を選ぶのがおすすめです。軟水のミネラルウォーターや浄水器を通した水道水を使うと、まろやかでクリアな味わいに仕上がります。硬水にはミネラル成分が多く含まれていて、苦みやのど越しの重たさを感じやすくなる性質があります。水ひとつでも味の仕上がりに影響するので、美味しい水出しコーヒーを作るために、使う水もこだわりたいところです。

深煎りのコーヒー豆を使う

水出しコーヒーに使うのは、苦みやコクのある深い煎りのコーヒー豆がおすすめです。豆の焙煎時間が長いほど、苦みとコクが増して香ばしさも際立ちます。チョコレートやナッツのような香ばしさのある豆を選ぶと、味わい深い仕上がりになるのです。酸味の強いフルーティな浅煎りの豆は、コーヒーの成分が溶けづらく物足りなさを感じてしまいます。深煎り豆を使えば、水出しコーヒーならではのマイルドなコクと苦みをしっかり楽しめます。

美味しさを保つ保存方法

完成した水出しコーヒーは、すぐにコーヒーパックを取り出して、ガラスやプラスチック製の密閉容器に入れましょう。4〜6度に設定した冷蔵庫で正しく保管すれば、約1週間は作り立てのまろやかさと香りを保ち、美味しく飲むことができます。作りたてでも空気に触れると酸化が進み、せっかく作った水出しコーヒーの香りや風味が落ちてしまいます。抽出後は、できるかぎり空気を遮断し早めに飲み切るのがおすすめです。

常温の水を使う

水出しコーヒーで使う水は、常温のものを選ぶのがポイントです。常温の水を使うことで、コーヒー豆のうま味や香りをしっかり引き出すことができます。常温の水は均一に抽出されるため、まろやかで香り高い仕上がりになるのが特徴です。苦みや雑味を抑えながらも、コーヒー豆のうまみをしっかり感じられます。冷たい水ではコーヒーの溶け具合がゆっくりになり、成分が十分に抽出されません。常温の水でより美味しい水出しコーヒーを作ってみてくださいね。

水出しコーヒーが薄く感じるときの改善ポイント

水出しコーヒーが薄く感じてしまうのは、抽出する時間が短かったり、コーヒー粉が粗いなどに原因があります。抽出時間を伸ばして、細挽きのコーヒー豆を使うことでコクや香りをしっかり味を引き出すことができます。

抽出時間を長くする

抽出時間が短いとコーヒーのうまみが十分に溶け出さず、味が薄く感じてしまう原因になります。抽出時間を長くすることで、雑味が少なくコーヒーの甘みやコクをしっかり引き出すことができます。常温で時間をかけて抽出すれば、豆本来の香りや甘みが際立ったまろやかな味わいの仕上がりです。味が物足りない場合は抽出時間を長くして、自宅でもしっかりコクのある水出しコーヒーを作ってみてくださいね。

コーヒー豆の挽き具合を細かくする

コーヒー粉が粗すぎると水に触れる面積が少なく、成分が十分に抽出されません。中細挽きから中挽きに調節すると、風味のバランスが整いやすくなります。細かすぎると微粉が入ってしまい、クリアな水出しの特徴が味わえなくなってしまいます。さらに深煎りの豆は浅煎りよりも、苦みや甘みのバランスが良く水出しでもしっかり風味を感じられます。浅煎りの豆を使う場合には、抽出時間を1〜2時間長めにして味の深みを引き出してみましょう。

札幌で水出しコーヒーが楽しめるお店

札幌には、こだわりの水出しコーヒーを楽しめる個性あるカフェが多くあります。以下では、札幌で水出しコーヒーを味わえるお店と、それぞれの特徴やおすすめポイントを紹介します。

森彦

森彦では、抽出に10時間かけたこだわりの水出しコーヒーが味わえます。苦みを抑えながらも、フルーティーな香りとコクがしっかりしているのが特徴です。口当たりはまろやかなのに、後味はすっきりしていて飲みやすいのも魅力のひとつです。コーヒー豆はすべて自社焙煎でされているので、森彦ならではの一杯が楽しめるでしょう。

お店は住宅街にある木造民家をリノベーションした一軒家カフェで、木の温もりに包まれた静かな空間です。水出しコーヒーと一緒にケーキやプリンなどのスイーツも楽しめます。

住所	札幌市中央区南2条西26-2-18
電話番号	080-0111-4883
営業時間	9:00～19:00
定休日	なし（年末年始休みあり）
平均予算	～￥1,000
公式HP	https://www.morihico.com/

TNOC THE CAFE SAPPORO T4

TNOC THE CAFE SAPPORO T4では、ゆっくり一晩かけて抽出した水出しコーヒーを楽しめます。水出しだからこそ出せるクリアな味わいと、酸味が少なくすっきりした後味がおすすめのポイントです。

店内はゆったりとしたハンモックや開放的なテラス席があり、好みのスタイルでのんびりとした時間を過ごすことができます。モーニングやランチなどの食事やスイーツなどのメニューが豊富で、どれも水出しコーヒーとの相性抜群です。

住所	札幌市中央区南2条西4-4-3狸上るビル2F
電話番号	0570-069-510
営業時間	9:00～20:00
定休日	なし（1月1日、イベント時は休業）
平均予算	￥1,000～￥2,000
公式HP	https://tnoc.jp/

花論珈琲茶房藻岩本店

花論珈琲茶房藻岩本店は、マイルドで雑味のないすっきりした水出しコーヒーを味わえます。専用の器具に挽いた豆を入れて、水を一滴ずつ垂らして作っているのが特徴です。使用しているコーヒー豆は、香りやうま味を逃がさないように、2回焼き上げる焙煎方法で作られています。

お店は豊かな森に囲まれていて、大人のためのくつろぎ空間が演出されています。木材を使った落ち着いた内装で、自然を眺めたり静かに過ごしたい時におすすめです。

住所	札幌市南区藻岩下2-4-11
電話番号	011-583-9349
営業時間	11:30〜21:00
定休日	第3木曜日
平均予算	￥1,000～￥2,000
公式HP	https://www.karon-cafe.com/

まとめ

この記事では、水出しコーヒーの魅力や自宅での作り方と美味しく作るコツを紹介しました。水出しコーヒーは酸味や苦味が少なく、まろやかな口当たりとコクが特徴です。すっきりとした味わいが好きな人や、コーヒーが苦手な人にも飲みやすいです。水とコーヒーさえあれば、いつでも簡単に本格的な味わいを楽しむことができます。抽出時間や豆の種類を変えて、味の変化を比べてみるのも自宅で楽しめるポイントです。

時間をかけてコーヒー豆のうま味を凝縮することで、水出しコーヒーならではのまろやかでコクのある味わいになります。ぜひ参考にして、お店と自宅でお気に入りの一杯を見つけてみてくださいね。